Temps et température de cuisson:
Four électrique : 175 °C (préchauffé)
Four à air pulsé : 155 °C (préchauffé)
Four au gaz : th. 3
Temps de cuisson : 75 minutes
Ingrédients:
300 g de farine avec levure
150 g de vergoise
1 pincée de sel
1 sachet de Sucre Vanillé de Dr. Oetker ou le zeste râpé
d’un citron
200 g de beurre froid
1 œuf battu
1 kg de reinettes
100 g d’amandes pelées et en poudre
75 g de sucre
1 moule d’un diamètre de 24 cm
Préparation:
Beurrez le moule. Tamisez la farine le sucre et le sel dans une terrine.
Ajoutez le beurre, le sucre vanillé ou le zeste râpé du
citron et 2/3 de l’œuf. Coupez le beurre en morceaux.
Pétrissez à la main en une pâte homogène.
Etalez ¾ de la pâte sur le fond et le bord du moule. Mettez le moule dans une pièceà température ambiante, ainsi que le reste de la pâte.
Préchauffez le four. Epluchez les pommes et coupez-les en petites tranches ou petits dés. Mélangez-les avec les amandes et le sucre, et remplissez le moule de ce mélange. Formez des petits rouleaux avec le reste de la pâte et disposez-les en quadrillage sur le mélange de pommes. Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu.
Placez le moule dans la partie inférieure du four préchauffé. Laissez refroidir le gâteau pendant une heure après cuisson avant de le démouler.
Produits de Dr. Oetker:
Sucre Vanilliné de Dr. Oetker
