Temps et température de cuisson:
Temps de préparation: env. 70 min
Temps de cuisson: env. 50 min
Four électrique: 180 - 190 °C
Four à air chaud: 160 - 170 °C
Four à gaz: 3 - 4
Ingrédients:
Pâte:
150 g de beurre ou de margarine
120 g de sucre
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
1 pincée de sel
5 jaunes d'oeufs
5 gouttes d'Arôme Amande Dr. Oetker
150 g de chocolat fondant fondu
1 c. de soupe d'eau
100 g de farine
40 g d'amidon
1 c. à soupe de Backin Dr. Oetker
40 g d'amandes moulues
5 blancs d'oeufs
60 g de sucre glace
Pour fourrer:
400 g de confiture d'abricots
2 c. à soupe d'Amaretto
Glaçage:
125 g de beurre ramolli ou de margarine
100 g de chocolat fondant fondu
Préparation:
Couvrez de papier sulfurisé le fond de deux moules identiques de 22
à 24 cm de diamètre. Beurrer les bords et les fermer.
Battre en mousse le beurre, le sel, le sucre et le Sucre Vanillé Bourbon. En continuant à fouetter, ajouter un à un les jaunes d'oeufs, puis l'Arôme. Incorporer à la masse le chocolat refroidi et l'eau. Mélanger et tamiser la farine, l'amidon et le Backin. Les incorporer à la masse avec les amandes. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter petit à petit le sucre glace sans cesser de fouetter. Incorporer avec précaution et en deux fois les blancs d'oeufs à la masse de chocolat. Répartir la pâte dans les deux moules préparés et cuire dans le tiers inférieur du four. Laisser reposer 5 minutes dans les moules, puis démouler sur deux grilles à pâtisserie et laisser refroidir à la température ambiante. Ne plus tourner les fonds de gâteaux.
Trancher horizontalement chaque fond. Chauffer la confiture, la passer au tamis et la parfumer à l'Amaretto. Enduire le fond inférieur avec juste un quart de la confiture. Badigeonner le dessus et le pourtour du gâteau avec la confiture restante. Laisser reposer environ une heure à température ambiante pour que la confiture se tasse.
Mélanger le beurre et le chocolat et remuer pour obtenir une masse lisse. Laisser refroidir à la température ambiante en remuant de temps en temps. Dès que le glaçage est épais et peut être étalé, en napper et décorer le gâteau. Laisser raffermir à la température ambiante.
Conseil: Le gâteau peut être préparé et nappé de glaçage deux jours à l'avance: conservez-le alors couvert au réfrigérateur. Non fourré, il peut être surgelé deux mois.
Produits Dr. Oetker :
Sucre Vanille Bourbon Dr. Oetker
Arôme Amandes Dr. Oetker
Backin Dr. Oetker
