Oventijd en -temperatuur:
Voorbereidingstijd: ca. 70 min.
Baktijd: ca. 50 min.
Elektrische oven: 180 – 190 °C.
Heteluchtoven: 160 – 170 °C.
Gasoven: stand 3 – 4.
Ingrediënten:
Voor het beslag:
150 g boter of margarine
120 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
1 mespunt zout
5 druppels Dr. Oetker Amandelaroma
5 eierdooiers
150 g pure chocolade gesmolten
1 eetlepel water
100 g bloem
40 g maïzena
1 eetlepel Dr. Oetker Backin
40 g gemalen amandelen
5 eiwitten
60 g poedersuiker
Voor de vulling:
400 g abrikozenconfituur
2 eetlepels Amaretto
Voor het glazuur:
125 g pure chocolade gesmolten
100 g boter of margarine gesmolten
Bereiding:
Twee springvormbodems van 22 – 24 cm met bakpapier bekleden, de
randen invetten en op de bodems bevestigen. De boter met de suiker, de
vanillesuiker en het zout schuimig kloppen. De eierdooiers er één
voor één doorroeren en het aroma al roerend toevoegen. De
afgekoelde chocolade en het water door het mengsel roeren. De bloem, de
maïzena en de Backin met elkaar vermengen, zeven en samen met de amandelen
onder het chocolademengsel scheppen. De eiwitten stijfslaan, de gezeefde
poedersuiker onder het eiwit scheppen en het eiwit in twee keer onder het
beslag scheppen. Het beslag gelijkmatig over de twee vormen verdelen, de
bovenkant gladstrijken en op de onderste richel van de oven bakken. Het gebak 5
minuten in de vorm laten staan, op een taartrooster storten en tot
kamertemperatuur laten afkoelen. De taarten niet meer omdraaien.
Elke taart een keer horizontaal doorsnijden, de jam verwarmen, door een zeef
wrijven en de Amaretto er doorroeren. De onderste taartplak met ongeveer
¼ deel van de jam bestrijken, de handeling nog twee keer herhalen en de
taarthelften steeds met een laagje jam ertussen op elkaar leggen.
Met de overige jam kan de boven- en zijkant van de taart bestreken
worden. De taart een uurtje bij kamertemperatuur laten staan zodat de jam
goed in het gebak kan trekken.
De gesmolten boter of margarine en de gesmolten chocolade smeuïg roeren en
onder af en toe roeren tot kamertemperatuur laten afkoelen tot het mengsel de
gewenste dikte heeft. De taart met het glazuur bedekken en
garneren. Het glazuur bij kamertemperatuur laten drogen.
Tip: de taart kan twee dagen van tevoren worden gebakken en met het glazuur in de koelkast worden bewaard. Zonder vulling kunnen de taartbodems in de diepvriezer twee maanden worden bewaard.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
Dr. Oetker Amandelaroma
Dr. Oetker Backin
