Ingrediënten:
Voor het beslag:
125 ml melk
125 ml mineraalwater
120 g volkoren tarwebloem
1 eetl. sojamelk
1 snufje zout
1 ei
olie om in te bakken
Voor de vulling:
1 blik ananasstukjes
1 eetl. honing
1 eetl. maïzena
2 eetl. rum
3 – 4 eetl. water
Bereiding:
De melk en het mineraalwater vermengen, de bloem erdoor roeren, het zout
toevoegen en ca. 1 uur laten staan. Het ei er goed doorroeren. In
een pan de olie verhitten. Zes dunne pannenkoeken bakken en op een warme
plaats bewaren.
Voor de vulling, de ananas laten uitlekken en het sap met de honing aan de kook
brengen.
De maïzena met de rum en het water tot een glad papje roeren en onder
voortdurend roeren in het kokende ananassap gieten. Even laten doorkoken
en de ananasstukjes toevoegen. De pannenkoeken hiermee vullen en op borden
schikken.
