Baktijd en oventemperatuur:
Baktijd: 20-25 minuten
Elektrische oven: 180 °C (voorverwarmd)
Heteluchtoven: 165 °C (voorverwarmd)
Gasoven: stand 3
Ingrediënten:
Voor het deeg:
150 g magere platte kaas
3 eetlepels melk
1 ei
6 eetlepels olie
80 g suiker
1 pakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
1 mespunt zout
300 g bloem
1 zakje Dr. Oetker Backin
Voor de vulling:
100 g hazelnoten, gemalen
50 g suiker
4 druppels Dr. Oetker Amandelaroma
1 eiwit
1 – 2 eetlepels water
Voor het bestrijken:
1 eidooier
½ eetlepel melk
Bereiding:
De platte kaas loskloppen en achtereenvolgens de melk, het ei, de olie, de
suiker, de Vanillesuiker Bourbon en het zout erdoor mengen. De bloem zeven,
twee derde hiervan met de Backin vermengen en lepelsgewijs onder het
plattekaasmengsel scheppen. Vervolgens de rest van de bloem erdoor kneden. Een
beetje bloem toevoegen als het deeg nog kleeft.
Voor de vulling de hazelnoten, de suiker, het amandelaroma en het eiwit met
zoveel water gladroeren tot een dik vloeibaar mengsel ontstaat.
Het deeg uitrollen en er cirkels van ongeveer 26 cm diameter uitsnijden.
Elke cirkel 4 keer doorsnijden zodat er 8 punten ontstaan. Op de breedste
kant een beetje vulling leggen en het deeg vanaf deze kant tot een croissant
oprollen.
De croissants op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. De eidooier
met de melk loskloppen en hiermee de croissants bestrijken. De croissants op de
tweede richel onderaan in een voorverwarmde oven bakken.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Amandelaroma
