Ingrédients:
Panna cotta:
500 – 600 g de crème fraîche
30 g de sucre
4 feuilles de Gélatine Dr. Oetker
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
Sauce dessert fraises:
250 g des fraises
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
Préparation:
Mélangez le sucre avec la crème fraîche. Portez
à ébullition et laissez bouillir à petit feu pendant
environs 15 minutes. Trempez la Gélatine suivant le mode
d’emploi, retirez les feuilles de l’eau, pressez-les et
incorporez-les dans la crème fraîche chaude en remuant sans cesse
jusqu’à complète dissolution de la Gélatine. Laissez
refroidir la crème fraîche, en remuant de temps en temps.
Incorporez un sachet de Sucre Vanillé Bourbon dès que la
crème fraîche commence à devenir gélatineuse.
Versez la panna cotta dans des petites moules rincés
préalablement à l’eau froide et laissez refroidir pendant
environs 3 heures dans le réfrigérateur. Lavez les fraises et
laissez-les égoutter. Gardez quelques fraises de côté
pour la garniture. Réduisez le reste des fraises en purée
et ajoutez-y un sachet de Sucre Vanillé Bourbon.
Démoulez la panna cotta, garnissez-la avec la sauce aux fraises.
Garnissez avec les fraises entières.
Produits Dr. Oetker:
Gélatine Dr. Oetker
Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
