Oventijd en -temperatuur:
Baktijd: 35-40 min.
Elektrische oven: 165 °C (voorverwarmd).
Heteluchtoven: 150 °C (voorverwarmd).
Gasoven: stand 2
Ingrediënten:
Voor het beslag:
4 eierdooiers
100 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
4 eiwitten
1 mespunt zout
150 g bloem
½ theelepel Dr. Oetker Backin
Banketbakketsroom:
25 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
20 g maïzena of maïszetmeel
2 eierdooiers
250 ml melk
Vulling:
500 g vers fruit of vruchten uit blik (bv. ananas, perziken, aardbeien, kersen,
bananen, sinaasappelen, …)
Voor het glaceren:
1 zakje Dr. Oetker Taartina helder
250 ml vruchtensap, wijn of water
Garnering:
125 ml slagroom
1 eetlepel suiker
½ zakje Dr. Oetker Klop-Fix
50 g geschaafde amandelen, geroosterd
Vruchtentaartvorm met een diameter van 26 cm.
Bereiding:
De eierdooiers in een mengkom schuimig kloppen, geleidelijk twee derde van
de suiker en de vanillesuiker toevoegen en kloppen tot een dikke schuimige
massa ontstaat. De eiwitten met het zout stijfslaan en geleidelijk al
kloppend de resterende suiker toevoegen. Het eiwit op het
eierdooiermengsel scheppen. De bloem met de Backin zeven en met het eiwit
voorzichtig onder het eierdooiermengsel scheppen. Het beslag in een goed
ingevette vruchtentaartvorm overdoen en iets onder het midden in een
voorverwarmde oven bakken.
Voor de banketbakkersroom de suiker met de Vanillesuiker
Bourbon en de maïzena of maïszetmeel in een kom doen. De
eierdooiers en ca. 4 eetlepels melk toevoegen en met een kleine garde goed door
elkaar kloppen. De resterende melk aan de kook brengen. Een beetje hete
melk onder het eierdooiermengsel mengen en vervolgens het eierdooiermengsel al
roerend aan de rest van de hete melk toevoegen. De pan van het vuur nemen
zodra de vloeistof gebonden is en de crème in een kom overdoen.
Een passend stuk plasticfolie bovenop de crème leggen om velvorming te
voorkomen en de crème zo laten afkoelen.
Voor de vulling het fruit schoonmaken en in plakjes snijden; vruchten uit blik
in een zeef laten uitlekken en verder verwerken.
De goed afgekoelde taartbodem met de banketbakkersroom bestrijken en de
schoongemaakte vruchten erover verdelen.
De Dr. Oetker Taartina helder met het vruchtensap volgens de aanwijzingen op de verpakking bereiden, iets laten afkoelen en de vruchten ermee bestrijken. Het gebak op een koele plaats zetten om de Taartina te laten opstijven.
De slagroom met de suiker en de Dr. Oetker Klop-Fix volgens de aanwijzingen stijfslaan. De taart vervolgens met slagroom en geschaafde, geroosterde amandelen garneren.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Taartina helder
Dr. Oetker Klop-Fix
