Ingrediënten:
Voor het beslag:
125 ml melk
125 ml mineraalwater
120 g volkoren tarwemeel
1 eetl. sojamelk
1 snufje zout
1 ei
olie om in te bakken
Voor de vulling:
4-5 bananen
3 eetl. abrikozenconfituur
1 eetl. honing
2-3 eetl. rum
Bereiding:
De melk en het mineraalwater vermengen, het meel erdoor roeren, het zout
toevoegen en ca. 1 uur laten staan. Het ei er goed doorroeren. In
een pan de olie verhitten. Zes dunne pannenkoeken bakken en op een warme
plaats bewaren.
Voor de vulling, de bananen schillen en in schijfjes van 1/2 cm dik snijden. De confituur goed met de honing en de rum vermengen, verhitten en de bananenschijfjes erin verwarmen. De pannenkoekjes hiermee vullen en zo heet mogelijk serveren.
