Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 220 °C (voorverwarmd)
Gasoven: Stand 4 (voorverwarmd)
Baktijd: ca. 8-10 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
180 g boter
160 g poedersuiker
1 zakje Dr. Oetker Gevanillineerde suiker
2 druppels Dr. Oetker Citroenaroma
6 eidooiers
5 eiwitten
120 g bloem
Voor de vulling:
¼ l witte wijn
1/8 l ananassap
80 g suiker
2 druppels Dr. Oetker Citroenaroma
3 eidooiers
35 g Dr. Oetker Pudding Powder Vanille
200 g marsepein
1 likeurglaasje cognac
het sap van ½ citroen
100 g abrikozenconfituur
Voor het glazuur en de versiering:
300 g marsepein
150 g poedersuiker
kleurstoffen
Bereiding:
Klop de boter of margarine, 2/3 van de poedersuiker, de gevanillineerde
suiker, het citroenaroma en de eidooiers schuimig. Klop de eiwitten stijf en
voeg hier onder voortdurend roeren de rest van de suiker bij. Giet de
eiwitmassa op de eigeelmassa, zeef hierover het bloem en meng alles
voorzichtig.
Bak uit dit deeg 6 taartenbodems. Teken hiervoor op een beboterde en met bloem bepoederde bakplaat 6 cirkels van ca. 26 cm en bestrijk deze telkens met 1/6 van het deeg. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de taartbodems in 8 – 10 minuten bruin.
Haal de taartbodems onmiddellijk van de bakplaat en laat ze afkoelen.
Meng voor de vulling de wijn, het ananassap, de suiker, het aroma, de eigelen en het puddingpoeder goed en breng het onder voortduren roeren aan de kook. Meng de marsepein, de cognac, het citroensap en de jam en voeg dit onder voortdurend roeren bij de pudding.
Bestrijk elke taartbodem met telkens 1/5 van de crème en leg ze op elkaar. Stel de taart in de koelkast gedurende ca. 3 uur.
Kneed voor de garnering de marsepein met de suiker en kleur ¼ hiervan met verschillende kleurstoffen. Rol de rest van de marsepein uit op een met poedersuiker bestrooid werkvlak en bekleed hiermee de taart. Vorm uit de gekleurde marsepein verschillende figuren en versier hiermee de taart.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gevanillineerde suiker
Dr. Oetker Citroenaroma
Dr. Oetker Pudding poeder vanille
