Bereidingstijd: ca. 1 uur
Ingrediënten:
Voor de bodem :
180 g lange vingers
Voor het besprenkelen:
1 eetlepel suiker
3 eetlepels koffielikeur
ruim 1 dl sterke koffie
Voor de crème:
3 eidooiers
100 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Gevanillineerde suiker
250 g crème fraîche
6 blaadjes Dr. Oetker Gelatine wit
het sap van 1 sinaasappel
3 eiwitten
Voor de garnering:
50 g geroosterd amandelschaafsel
cacao
Bereiding:
Roer de suiker en de likeur door de koffie tot de suiker is opgelost.
Besprenkel de lange vingers met het koffiemengsel.
Klop voor de crème de dooiers schuimig en roer achtereenvolgens de helft van de suiker, de gevanillineerde suiker en de crème fraîche erdoor. Week de gelatine in ruim koud water en breng 1 dl water aan de kook. Neem de pan van het vuur, los er de uitgeknepen blaadjes gelatine in op en spatel de enigszins afgekoelde gelatine met het sinaasappelsap door het dooiermengsel.
Sla de eiwitten half stijf, voeg de rest van de suiker toe en klop het eiwit verder stijf. Spatel het eiwit door het dooiermengsel. Verdeel 1/3 van de lange vingers over de bodem van een hartvorm. Schep er de helft van de crèmevulling over en strijk de bovenkant glad. Leg daarop opnieuw de helft van de overgebleven lange vingers en dek de koekjes af met de rest van de crèmevulling. Dek de hartvorm tot slot af met de overige lange vingers en zet de taart in de koelkast tot het gebak mooi stevig is geworden.
Stort de taart vervolgens op een rooster, druk het geroosterd amandelschaafsel tegen de rand van de taart en bestuif de bovenkant met cacao.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gevanillineerde suiker
Dr. Oetker Gelatine wit
