Baktijd en oventemperatuur (1ste keer):
Elektrische oven: 200°C (voorverwarmen)
Heteluchtoven: 185°C (voorverwarmen)
Gasoven: stand 4 (voorverwarmen)
Baktijd: ca. 20 minuten
Baktijd en oventemperatuur (2de keer):
Elektrische oven: 210°C (voorverwarmen)
Heteluchtoven: 190°C (voorverwarmen)
Gasoven: stand 4-5 (voorverwarmen)
Baktijd: 5-7 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg :
300 g bloem
1 zakje Dr. Oetker Gist
snufje zout
1 eierdooier
70 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
5 druppels Dr. Oetker Citroenaroma
50 g boter of margarine, gesmolten
250 ml lauwwarme melk
Voor de garnering:
1 kg abrikozen, gehalveerd en ontpit
1-2 eetlepels kaneelsuiker (mengsel van 2 eetl. suiker en 1/2 koffiel.
kaneel)
4 eiwitten
100 g suiker
Bereiding:
De bloem boven een mengkom zeven en de gist er goed door roeren. In het
midden een kuiltje maken, het zout, de eierdooier, suiker en vanillesuiker, het
citroenaroma en iets afgekoelde boter en melk er in doen en de
ingrediënten met de mixer, met de kneedhaken, 3 minuten kneden. (Het deeg
is vrij slap.)
Het deeg op een ingevette bakplaat uitstrijken en de abrikozen met de bolle kant naar onderen erop leggen. Het gebak met kaneelsuiker bestrooien en op een warme plaats 15 minuten laten rijzen.
Het gebak in het midden van een voorverwarmde oven bakken. (Zie baktijd en oventemperatuur 1ste keer)
Het eiwit eerst een beetje en vervolgens met de suiker zo stijf slaan dat een snede van een mes zichtbaar blijft. Het eiwit in een spuitzak met een kartelmondje scheppen en het tot lauwwarm afgekoelde gebak met het eiwit garneren (zie foto).
Het plaatgebak opnieuw in het midden van de oven zetten. (Zie baktijd en oventemperatuur 2de keer)
De abrikozenplaatkoek iets laten afkoelen en in stukken van gewenste grootte snijden.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gist
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
Dr. Oetker Citroenaroma
