Temps et température de cuisson:
Four électrique: 180 °C (préchauffé)
Four à air chaud: 160 °C (préchauffé)
Four au gaz: stand 2 – 3 (préchauffé)
Temps de cuisson: env. 30 min
Ingrédients:
Pour la pâte:
3 oeufs
50 ml de rhum brun
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé Bourbon Dr. Oetker
175 g de farine
25 g de poudre cacao
1 c. à café de Dr. Oetker Backin
50 g de noix de coco râpée
Pour la crème:
10 feuilles de gélatine Dr. Oetker
500 ml de babeurre
50 ml de rhum brun
75 g de sucre
400 ml de crème à fouetter
250 g de fruits exotiques (mangue, physalis, pas de kiwis frais, de papayes
fraîches ou d’ananas frais !)
Pour la garniture:
50 g de noix de coco râpée
200 ml de crème à fouetter
200 g de fruits exotiques (mangue, physalis,…)
2 bâtonnets en chocolat
Préparation:
Mélangez les oeufs avec le rhum pendant 1 min au batteur
électrique en position maximale. Incorporez ensuite le sucre et le sucre
vanillé et mélangez au batteur électrique pendant 2
minutes.
Mélangez la farine avec le cacao et le Backin, tamisez et ajoutez la moitié au mélange d’œufs, mélangez bien en position minimale. Ajoutez le reste de la farine et le coco râpé.
Versez la pâte dans un moule à charnière (26 cm diamètre, beurré et couvert de papier sulfurisé), lissez la pâte et enfournez.
Versez la tarte sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir. Coupez le gâteau refroidi 1 fois dans le largeur.
Faites tremper la gélatine comme indiqué sur l’emballage. Mélangez le rhum avec le sucre et le babeurre et ajoutez la gélatine. Mettez le tout dans le réfrigérateur. Fouettez la crème à fouetter et incorporez celle-ci dans le mélange de gélatine dès qu’il commence à épaissir.
Posez la partie inférieure du gâteau sur un tableau, enduisez-le avec 1/3 de la crème et couvrez-le avec les fruits. Enduisez ceci avec le reste de la crème (gardez un peu de la crème pour décorer) et couvrez avec la dernière partie du gâteau. Enduisez le gâteau avec le reste de la crème. Mettez le gâteau dans le réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Répandez le coco râpé sur les bords du gâteau. Fouettez la crème à fouetter, versez celle-ci dans un sac à douille et décorez-en le gâteau. Garnissez le bord avec les fruits. Formez des petites palmes avec les bâtonnets en chocolat et les physalis.
Conseil:
Le gâteau peut être préparé le jour avant.
Vous pouvez cuire le coco dans une poêle sans beurre, pour intensifier le
goût.
Vous pouvez utiliser du jus d’orange à la place du rhum.
Produits Dr. Oetker:
Sucre vanillé Bourbon Dr. Oetker
Backin Dr. Oetker
Gélatine Dr. Oetker
