Ingrediënten:
2 rijpe avocado’s
2 eetlepels suiker
2 eetlepels cognac
½ l citroenijs
1 blikje mandarijntjes
1 potje kersen zonder pit
enkele aardbeien
enkele gepelde walnoten
Bereiding:
De avocado’s in de lengte halveren en de pitten verwijderen. Het
vruchtvlees voorzichtig uit de schil scheppen, door een zeef wrijven en met de
suiker en cognac op smaak brengen.
De avocadomousse in een spuitzak overdoen. De lege avocadohelften met mandarijntjes, kersen, aardbeien en een bolletje citroenijs vullen en garneren met een toefje avocadomousse en gepelde walnoten.
