voor 16 stuks
Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 180°C (voorverwarmen)
Gasoven: stand 3 (voorverwarmen)
Baktijd: ca. 10 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
250 g gezeefde bloem
½ pakje Dr. Oetker Backin
250 g zachte boter
140 g poedersuiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
150 g geschaafde amandelen
1 eetlepel melk
Voor de vulling:
120 g zeer zachte boter
70 g poedersuiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
2 eetlepels hazelnootpasta
½ flesje Dr. Oetker Rumaroma
Om te besmeren:
250 g gesmolten fondant chocolade
Ter versiering:
wat kokosrasp
een beetje chocolade of gekleurde suikerbolletjes
een beetje rode marsepein
een beetje witte marsepein
een beetje gesmolten fondant chocolade
Bereiding:
Voor het deeg:
Meng de bloem en de Backin en zeef het geheel in een mengkom. Voeg de
overige ingrediënten in de aangegeven volgorde eraan toe en kneed met de
mixer de massa tot een glad deeg (met kneedhaken). Laat het deeg
gedurende 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit tot een ca. 3 mm dikke laag. Steek met een uitsteker ovalen uit het deeg en leg ze op een licht ingevette bakplaat. Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
Voor de vulling:
Vermeng alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in een mengkom.
Mix het geheel met de klopper tot er een schuimige massa ontstaat.
Smeer de vulling tussen de afgekoelde koekjes en plaats ze 30 minuten in de koelkast.
Ter versiering:
Bestrijk de koekjes met de gesmolten chocolade. Voor de
Sinterklaaskoekjes kan u wat kokosrasp als baard op de nog zachte chocolade
strooien. Voor de ogen en de neus kan u chocolade of gekleurde
suikerbolletjes gebruiken.
Rol de rode en witte marsepein op een met poedersuiker bestrooide werkplaat dun uit. Snijd de mutsen, monden en mijters uit en versier hiermee de koekjes.
Met de glazuur kan u nog pupillen op de suikerbolletjes aanstippen en op de mijters versieringen spuiten.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
Dr. Oetker Rumaroma
