Ingrediënten voor 6 personen:
125 g beschuit
¾ liter hete melk
50 g zachte boter of margarine
2 eetlepels suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
3 eidooiers
4 druppels Dr. Oetker Amandelaroma
4 druppels Dr. Oetker Citroenaroma
wat zout
½ pakje Dr. Oetker Vanille puddingpoeder
3 theelepels Dr. Oetker Backin bakpoeder
3 eetlepels melk
3 eiwitten
30 g gekonfijt fruit in stukjes gesneden
30 g rozijnen
30 g grof gehakte amandelen
paneermeel
Voor de wijnsaus
½ pakje Dr. Oetker Vanille puddingpoeder
¼ liter witte wijn
¼ liter room
1 zakje Dr. Oetker Klop-Fix
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
Bereiding:
Verdeel de beschuiten in kleine stukjes, giet de melk erover en laat de
stukjes beschuit er zolang instaan tot ze week zijn.
Klop de zachte boter schuimig en voeg dan na elkaar geleidelijk de suiker, de vanillesuiker, de eidooiers, het aroma en het zout toe.
Meng het bakpoeder door het puddingpoeder en roer de eetlepels melk erdoor.
Voeg dan het beschuitmengsel al roerend toe.
Sla de eiwitten stijf en schep dit voorzichtig door het beschuitmengsel.
Meng er tot slot voorzichtig de stukjes sukade, de rozijnen en de fijngehakte amandelen door.
Doe het mengsel in een beboterde en met paneermeel bestrooide broodpuddingvorm.
Sluit de vorm af en zet hem in een pan met kokend water.
Leg het deksel op de pan en laat de beschuitpudding 1 uur zachtjes koken.
Kook voor de wijnsaus het puddingpoeder met de witte wijn volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
Laat het geheel daarna afkoelen.
Klop de room half stijf en voeg de Klop-Fix en de vanillesuiker geleidelijk toe. Sla de room verder stijf en schep hem dan door de koude saus.
Stort de beschuitpudding op een schaal en giet de wijnsaus erover.
Producten van Dr. Oetker:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
Dr. Oetker Amandelaroma
Dr. Oetker Citroenaroma
Dr. Oetker Klop-Fix
Dr. Oetker Backin bakpoeder
Dr. Oetker Vanille puddingpoeder
