Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 190°C (voorverwarmd)
Heteluchtoven: 175°C (voorverwarmd)
Gasoven: stand 3 (voorverwarmd)
Baktijd: 8 – 10 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
300 g volkoren tarwebloem
100 g honing
2 eidooiers
1 snufje zout
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
geraspte schil van 1 citroen
50 g gemalen amandelen
200 g koude boter of margarine
Om te bestrijken:
1 eiwit
Om te bestrooien:
100 g geschaafde amandelen
Voor de vulling:
100 g frambozenconfituur
Bereiding:
Strooi de bloem op een werkblad en maak in het midden een kuiltje.
Doe hierin de honing, de eidooiers, het zout, de vanillesuiker, de
citroenschil, de amandelen en de in stukjes gesneden koude boter toe.
Kneed vanuit het midden alle ingrediënten snel tot een glad deeg.
Laat het vervolgens 2 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak dun uit. Steek er schijven uit met een doorsnede van 5 cm leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Klop het eiwit met een vork los. Bestrijk hiermee de schijven en bestrooi ze vervolgens met geschaafde amandelen.
Bak de amandelkoekjes in het midden van de voorverwarmde oven.
Bestrijk, na het afkoelen, de schijven met frambozenconfituur en leg ze twee aan twee op elkaar.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
