Baktijd en oventemperatuur:
Boven- en onderhitte: ongeveer 180°C (voorverwarmd)
Heteluchtoven: ongeveer 160°C (voorverwarmd)
Gasoven: stand 2-3 (voorverwarmd)
Baktijd: 25-30 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
150 g tarwebloem
3 afgestreken theelepels Dr. Oetker bakpoeder Backin
30 g cacaopoeder
150 g zeer fijne suiker
2 eieren
100 g gesmolten, afgekoelde boter of margarine
125 ml (1/8 l) cola
50 g gehakte, ongezouten pindanoten
Voor het glazuur:
100 g gezeefd poedersuiker
15 g cacaopoeder
3-4 eetlepels cola
Om te bestrooien:
50 g gehakte, ongezouten pindanoten
Bereiding:
Meng voor het deeg de bloem met het bakpoeder en het cacaopoeder en giet het in een goed afsluitbare shaker. Voeg de suiker eraan toe en vermeng het geheel. Vervolgens voegt u er de eieren, de boter of margarine en de cola bij. Sluit de shaker goed af met het deksel.
Schudt meermaals krachtig met de shaker (in totaal 15-30 seconden), zodat alle ingrediënten goed vermengd zijn. Meng vervolgens de pindanoten door het deeg. Roer alles met een garde of roerlepel nog eens zorgvuldig door elkaar, zodat alle ingrediënten die op de rand achtergebleven zijn, mee in het beslag geroerd worden.
Vul 12 ingevette muffinvormpjes met het deeg en laat ze op het rooster in de voorverwarmde oven bakken.
Laat na het bakken de muffins ongeveer 10 minuten op een taartrooster afkoelen, nadien haalt u de muffins uit de vormpjes en laat u ze verder afkoelen.
Meng voor het glazuur het poedersuiker met het cacaopoeder en roer het samen met de cola tot een dikvloeibaar glazuur. Bestrijk hiermee de muffins.
Bestrooi de muffins met wat pindanoten.
Tip: Indien u de muffins goed verpakt, kunt u ze 3-4 dagen bewaren.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker bakpoeder Backin
