Baktijd en oventemperatuur:
Boven- en onderhitte: ongeveer 180°C (voorverwarmd)
Heteluchtoven: ongeveer 160°C (niet voorverwarmd)
Gasoven: stand 2-3 (niet voorverwarmd)
Baktijd: ongeveer 50 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
75 g tarwebloem
75 g maïzena
2 afgestreken theelepels Dr. Oetker bakpoeder Backin
150 g gezeefd poedersuiker
2 zakjes Dr. Oetker vanillesuiker Bourbon
3 eieren
150 ml olie
150 ml room
75 g kokosrasp
Kokosrasp voor de vorm
Om te bestrooien:
Poedersuiker
Bereiding:
Meng voor het deeg het meel met de maïzena en het bakpoeder en giet
het in een goed afsluitbare shaker. Voeg het poedersuiker en de
vanillesuiker eraan toe en vermeng het geheel. Vervolgens voegt u er de
eieren, de olie en de room bij. Sluit de shaker goed af met het
deksel.
Schudt meermaals krachtig met de shaker (in totaal 15-30 seconden), zodat alle ingrediënten goed vermengd zijn. Meng vervolgens de kokosrasp door het deeg. Roer alles met een garde of roerlepel nog eens zorgvuldig door elkaar, zodat alle ingrediënten die op de rand achtergebleven zijn, mee in het beslag geroerd worden.
Giet het deeg in een kleine cakevorm (ingevet en met kokosrasp bestrooid) en strijk het deeg glad. Schuif de vorm op het rooster in de oven en laat bakken.
Laat na het bakken de cake nog ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen, nadien haalt u de cake eruit en laat u hem verder afkoelen op een met bakpapier belegd taartrooster.
Bestrooi de cake naar believen met poedersuiker.
Tip: U kunt de cake in folie verpakt goed bewaren in de koelkast gedurende 8 dagen. U kunt de cake ook met rood poedersuiker bestrijken. Meng daarvoor 150 g gezeefd poedersuiker met 2-3 eetlepels rode wijn.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker bakpoeder Backin
Dr. Oetker vanillesuiker Bourbon
