Temps en température de cuisson:
Four électrique:
d’abord 250 °C (25 – 30 min)
puis 190 °C (env.. 30 min)
Four à air chaud:
d’abord 225 °C (25 – 30 min)
puis 175 °C (env.. 30 min)
Four au gaz:
d’abord Th. 4 (25 -30 min)
puis th. 3 (env.. 30 min)
Ingrédients :
450 g de farine de seigle complète
50 g de farine de froment complète
½ sachet de Levure Dr. Oetker
10 g de sel
10 g de beurre fondu
400 ml d’eau (env. 35 °C)
150 g de levain
100 g de graines de tournesol
1 c. à café de anis
1 c. à café de fenouil
Préparation :
Dans une terrine, mettez la farine, mélangée à la
levure et au sel, en fontaine. Au centre, versez le beurre, l’eau et le
levain. Pétrissez en partant du milieu jusqu’à obtention
d’une pâte lisse (20 – 25 min).
Faites tremper les graines de tournesol env. 2 heures dans l’eau. Passez-les au tamis.
Ajoutez les graines de tournesol et les épices en pétrissant la pâte et laissez lever env. 3 heures dans un endroit chaud. Lorsque la pâte est levée, retravaillez-la et laissez-la reposer 5 minutes.
Façonnez ensuite une miche ronde ou allongée. Posez-la sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposez pendant 35 minutes. Préchauffez et enfournez dans le bas du four.
Conseil :
Pour maintenir le degré d’humidité nécessaire
à la cuisson, placez un récipient d’eau bouillante dans le
four.
Produits Dr. Oetker :
Levure de Dr. Oetker
