Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven:
eerst 250 °C (25 – 30 min)
daarna 190 °C (ca. 30 min)
Heteluchtoven:
eerst 225 °C (25 – 30 min)
daarna 175 °C (ca. 30 min)
Gasoven:
eerst stand 4 (25 -30 min)
daarna stand 3 (ca. 30 min)
Ingrediënten:
450 g volkoren roggemeel
50 g volkoren tarwemeel
½ zakje Dr. Oetker gist
10 g zout
10 g gesmolten boter
400 ml lauw water
150 g zuurdesem
100 g zonnebloempitten
1 koffielepel anijs
1 koffielepel kummel
Bereiding:
Het meel in een kom doen en goed vermengen met de gist en het zout. In het
midden een kuiltje maken, boter, water en zuurdesem daarin doen en alles vanuit
het midden tot een glad deeg kneden (25 – 30 min kneden).
De zonnebloempitten ca. 2 uur in water weken en laten uitdruipen.
Zonnebloempitten, kummel, en anijs door het deeg kneden en ca. 3 uur op en matig warme plaats laten rijzen. Na het rijzen het deeg goed doorkneden en 5 minuten laten staan. Er dan een langwerpig of rond brood van vormen. Dit op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en weer 35 minuten laten rijzen. Het brood op de onderste richel van de oven bakken.
Tip:
Om bij het bakken de nodige vochtigheidsgraad te behouden, een bakje heet
water in de oven zetten.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gist
