Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 225 graden
Heteluchtoven: 200 graden
Gasoven: 5 – 6
Baktijd: 45 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
500 g tarwebloem
1 zakje Dr. Oetker Gist
1 eetlepel suiker
2 ½ dl melk
1 theelepel kaneel
2 theelepels zout
Voor de vulling:
125 g rozijnen
75 g krenten
50 g hazelnoten
50 g amandelen
25 g gembersnippers
25 g sukade
25 g Bigarreaux
geschaafde amandelen
olie
Bereidingswijze:
Zeef de bloem boven een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Strooi
er de gist met de suiker in en giet er de melk op. Laat alles 5 minuten staan.
Voeg dan de kaneel toe en begin met een pollepel van binnen naar buiten te
roeren. Neem daarbij steeds wat van de bloem mee. Kneed daarna een soepel en
samenhangend deeg. Kneed het deeg ca. 10 minuten door en laat het 60 minuten
afgedekt op een warme plaats rijzen. Was intussen voor de vulling de rozijnen
en de krenten. Dep zo goed droeg met wat keukenpapier en vermeng ze met de rest
van de ingrediënten. Kneed de vulling met het zout door het deeg. Vorm
daarna van het deeg een brood, leg het brood met de naad naar onderen op de met
olie bestreken bakplaat en laat het deeg opnieuw afgedekt onder een vochtige
theedoek 40 minuten op een warme plaats rijzen. Verwarm de oven voor. Maak de
bovenkant van het brood vochtig en druk er de geschaafde amandelen in. Bak het
brood daarna middenin de oven bruin en gaar.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gist
