Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 200 graden
Heteluchtoven: 180 graden
Gasoven: 4 - 5
Baktijd: 40 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
500 g bloem
1 zakje Dr. Oetker Gist
1 eetlepel suiker
2 – 2 ½ dl melk
1 theelepel zout
Voor de vulling:
200 g tutti-frutti
olie
Bereidingswijze:
Week de tutti-frutti in koud water voor ruim 3 uur. Zeef de bloem boven een
mengkom en maak een kuiltje in het midden. Strooi er de gist met de suiker in
en giet de melk erop. Laat alles zo 5 minuten staan. Begin daarna met een
pollepel van binnen naar buiten te roeren en neem daarbij steeds iets van de
bloem mee. Kneed het deeg ca. 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Laat
het deeg afgedekt op een warme plaats 60 minuten rijzen. Laat intussen de
tutti-frutti uitlekken en dep hem met wat keukenpapier goed droog. Snijd de
tutti-frutti daarna in kleine stukjes. Kneed de vruchten met het zout door het
deeg. Bestrijk de bakplaat met olie en leg het brood met de naad naar onderen
op de bakplaat. Laat het daarna afgedekt opnieuw 40 minuten op een warme plaats
rijzen. Verwarm de oven voor. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en
bak het gaar en bruin.
Voor 200 g tutti frutti gebruik je 1 el honing, 2 dl sinaasappelsap, 1 el citroensap, 1 dl witte wijn en 1 dl water, daarin laat je de gedroogde vruchten 8 uur weken. Je laat de vruchten 30 minuten heel zachtjes koken tot het sap lekker dikkig is geworden. Eventueel kun je het sap binden met wat maizena.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gist
