Temps et température de cuisson:
Four électrique: 225 °C
Four à air pulsé: 210 °C
Four au gaz: th. 5-6
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
Pour la pâte:
500 g de farine
1 sachet de levure Dr. Oetker
2,5 dl de lait
1 cuillère à café de sel
Pour la farce:
1 broccoli
250 g de carottes
450 g de champignons
de l’huile
Préparation:
Tamisez la farine dans une terrine et faites une fontaine au milieu. Versez
la levure et le sucre dans la fontaine et ajoutez le lait. Laissez reposer
ainsi pendant 5 minutes. Prenez une louche de cuisine et mélangez
à partir du milieu du mélange à l’extérieur,
en remuant graduellement la farine. Pétrissez la pâte pendant 10
minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple et
élastique. Laissez lever la pâte couvert d’un linge pendant
une heure dans une pièce chaude.
Entretemps, épluchez les legumes. Coupez les fleurs du broccoli, mais laissez les autres légumes entières. Blanchissez les legumes dans de l’eau bouillante (ne les mélangez pas, gardez-les séparés!), faites-les égoutter et faites-les froidir sous de l’eau froide courante.
Pétrissez de nouveau la pâte avec le sel pendant 10 minutes. Formez un rectangle de la pâte. Mettez la moitié du broccoli sur 1/5 partie de la pâte. Pliez la pâte avec le brocolli dedans. Faites la même chose avec les champignons, ensuite avec les carottes, en finalement avec le reste du broccoli.
Laissez lever la pâte encore pendant 40 minutes sur une plaque de four badigeonnée de l’huile. Préchauffez le four et faites cuire le pain aux legumes au milieu du four.
