Temps et température de cuisson:
Temps de cuisson: 50 - 60 minutes
Four électrique: 200°C
Four au gaz: th. 4-5
Ingrédients:
Pour la pâte:
250 g de farine complète de blé
200 g de farine complète de seigle
100 g de son de blé
1 sachet de levure Dr. Oetker
3 c. à café de sel
375 ml d’eau tiède
Pour badigeonner :
Un peu d’eau
Pour saupoudrer :
Un peu de son de blé
La préparation :
Dans une terrine, mélangez à sec 3/4 de la farine de blé
et de seigle. Ajoutez le son de blé avec la levure et faites une
fontaine. Ajoutez le sel, l’eau et mélangez au batteur
électrique (fouets pâtes) jusqu’à ce que la
pâte se détache de la terrine.
Ajoutez le reste de la farine et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ en couvrant la terrine avec un linge fariné.
Pétrissez à nouveau la pâte et aplatez-la avec les mains. Formez un pain et mettez-le sur la plaque de four badigeonnée d'huile. Laissez lever une deuxième fois pendant 40 minutes.
Badigeonnez alors d’eau et saupoudrez de son. Faites cuire au four sur la deuxième grille en partant du bas.
Produits Dr. Oetker :
Levure Dr. Oetker
