Baktijd en oventemperatuur:
Baktijd: 50 - 60 minuten
Elektrische oven: 200 °C
Gasoven: stand 4 - 5
Ingrediënten:
Voor het deeg:
250g tarwebloem
200g roggebloem
100g volkorenbloem zakjes Dr. Oetker gist
3 theelepels zout
ca. 3 ½ dl handwarm water
Voor de garnering:
Tarwevlokken of tarwemeel
Bereiding:
Doe ¾ van de tarwe- en roggebloem in een hoge kom en roer er de
volkorenbloem en de Dr. Oetker gist door. Maak in het midden een kuiltje,
strooi het zout erin en giet het water erop. Kneed het deeg met de hand
of met de mixer met kneedhaken tot het van de kom loslaat en flinke blazen
trekt.
Kneed de rest van de bloem erdoor. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het ca. 30 minuten op een warme plaats rijzen. Kneed het deeg opnieuw goed door, druk het met de handen wat uit, vorm van het deeg een stol en leg het op de met olie bestreken bakplaat. Laat het opnieuw 40 minuten rijzen. Bestrijk de bovenkant met lauw water en strooi er de tarwevlokken over.
Bak het brood op het rooster midden in de voorverwarmde oven.
Dr. Oetker Producten:
Dr. Oetker Gist
