Baktijd en oventemperatuur:
Baktijd: 50 - 60 minuten
Elektrische oven: 200 °C
Gas: stand 4 - 5
Ingrediënten:
Voor het deeg:
250 g volkoren tarwemeel
200 g grof gemalen tarwekorrels
2 zakjes Dr. Oetker gist
1 theelepel zout
1 eetlepel karwijzaad
ca. ½ l karnemelk
Voor het bestrijken:
handwarm water
Voor de bovenkant:
karwijzaad
Bereiding:
Doe het tarwemeel en de korrels in een hoge kom en roer er het Dr. Oetker
gist door. Maak in het midden een kuiltje, strooi er het zout en de
karwij in en giet er de karnemelk op. Kneed het deeg met de hand of met
de mixer en de kneedhaken tot het deeg van de kom loslaat en flinke blazen
trekt. Laat het deeg onder een vochtige theedoek op een warme plaats 40
minuten rijzen.
Kneed het deeg opnieuw goed door, druk het deeg uit tot een platte lap, rol het op en leg het in een ingevette broodvorm met de naad naar onderen. Laat het deeg opnieuw 30 minuten rijzen. Bestrijk de bovenkant met handwarm water en strooi de karwij erover. Bak het brood midden in de voorverwarmde oven op het rooster.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gist
