Temps à cuisson: 45 à 50 minutes
Four électrique : 200°
Four au gaz : Th. 4 - 5
Ingrédients :
Pour la pâte de base:
250 g de farine de seigle
1 sachet de levure Dr. Oetker
50 g de levain
250 ml d’eau tiède
Pour la pâte :
250 g de farine de seigle
50 g de son de seigle
3 c. à café rases de sel
1/8 de l. environ d’eau tiède
150 g d’oignons hachés fins
1 c. à soupe d’huile
La préparation :
Pâte de base :
Tamisez la farine dans une terrine et mélangez-la bien à la
levure. Ajoutez le levain et l’eau. Mélangez au batteur
électrique (fouets pâte) dans la position maximale pendant environ
4 minutes. Laisser lever cette pâte recouverte d’un linge dans un
endroit tiède pendant la nuit.
La pâte :
Incorporez la farine de seigle, le son de seigle, le sel et l’eau et
travaillez le tout à l’aide du batteur électrique (fouets
pâte) pendant 4 minutes environ dans la position maximale. Recouvrez la
terrine d’un linge et laissez lever la pâte dans un endroit chaud
pendant environ 30 minutes. Faites revenir la moitié des oignons dans
l’huile et incorporez-les ainsi que les oignons crus à la
pâte. Pétrissez avec le batteur électrique.
Formez deux boules (humectez vos mains pour cette manipulation) et posez-les sur une plaque beurrée et farinée. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes environ. Faites cuire au four sur la deuxième grille en partant du bas.
Produits Dr. Oetker :
Levure Dr. Oetker
