Baktijd en oventemperatuur:
Baktijd: 45 - 50 minuten
Elektrische oven: 200 °C
Gas: stand 4 - 5
Benodigdheden:
Voor het basisdeeg:
250 g roggemeel
1 zakje Dr. Oetker gist
50 g zuurdesem
2 ½ dl handwarm water
Verder:
250 g roggemeel
50 g grof gemalen roggemeel
1 theelepel zout
ruim 1 dl handwarm water
1 eetlepel olie
150 g fijngehakte ui
Bereiding:
Basisdeeg:
Roer het roggemeel met de Dr. Oetker gist in een hoge mengkom door elkaar. Maak
een kuiltje in het midden, leg de zuurdesem erin en giet het water erop. Kneed
het deeg met de mixer met kneedhaken 4 minuten. Laat het deeg onder een
vochtige theedoek op een warme plaats een nacht rijzen.
Verder:
Voeg vervolgens het roggemeel, het grof gemalen roggemeel, zout en water toe en
kneed alles opnieuw met de mixer met kneedhaken 4 minuten. Laat het deeg onder
een vochtige doek op een warme plaats nog 30 minuten rijzen. Verhit de olie en
fruit hierin de helft van de ui goudbruin. Meng de gefruite ui en de rauwe ui
met de kneedhaken door het deeg. Verdeel het deeg in 2 gelijke porties en vorm
er 2 broden van. Leg de broodjes op de met bakpapier beklede bakplaat, dek ze
af met een vochtige doek en laat ze nog 30 minuten rijzen. Bak de uienbroden
midden in de voorverwarmde oven.
Dr. Oetker Producten:
Dr. Oetker Gist
