Temps et température de cuisson:
Temps de cuisson: 60 - 70 minutes
Four électrique : 190°
Four au gaz : Th. 4
Ingrédients :
Pour la pâte :
700g de farine de seigle
100 g de son de seigle
1 sachet de levure Dr. Oetker
1 c. à café de sel
100 g de levain
3/8 de l. environ d’eau tiède
100 g de poitrine fumée (lardons) coupée en petits cubes et
légèrement grillée au préalable
100 g de fromage d’emmenthal coupé en petits cubes
100 g d’amandes en bâtonnets
Pour saupoudrer :
Un peu de farine de seigle
La préparation :
Dans une terrine, mélangez à sec la farine et le son de
seigle avec la levure. Ajoutez le sel, le levain, l’eau et
mélangez au batteur électrique (fouets pâtes)
jusqu’à ce que la pâte se détache de la terrine.
Couvrez avec un linge, placez la terrine dans une pièce chaude et
laissez lever une nuit. Incorporez à la pâte les lardons, le
fromage et les amandes. Formez 2 pains (humectez vos mains pour cette
manipulation).
Placez les pains sur une plaque beurrée et farinée, dessinez quelques losanges à l’aide d’un couteau et farinez les pains. Recouvrez d’un linge et laissez lever pendant 45 minutes. Faites cuire au four sur la deuxième grille en partant du bas.
Produits Dr. Oetker :
Levure Dr. Oetker
