Baktijd en oventemperatuur:
Baktijd: ca. 60 minuten
Elektrische oven: 200 °C
Gasoven: stand 4 - 5
Benodigdheden:
Voor het deeg:
500 g volkoren tarwemeel
500 g roggemeel
2 zakjes Dr. Oetker gist
2 theelepels zout
1 eetlepel gemalen karwij
1 eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel venkelzaad
1 eetlepel anijszaad
ca. ¾ l handwarm water
Voor het bestrijken:
water
Voor de bovenkant:
1 eetlepel karwij
1 eetlepel venkelzaad
Bereiding:
Roer het volkoren tarwe-, het roggemeel en de Dr. Oetker gist in een hoge
mengkom goed door elkaar. Maak een kuiltje in het midden, strooi daarin het
zout en de kruiden en giet er het water op. Kneed de ingrediënten met de
mixer en de kneedhaken tot een samenhangend deeg tot het de bodem loslaat. Dek
het deeg met een vochtige doek af en laat het 60 minuten op een warme plaats
rijzen. Kneed het deeg vervolgens opnieuw goed door en vorm er 2 ronde broden
van. Knip of snijd de bovenkant in zoals hiernaast afgebeeld. Leg de broden op
de met bakpapier beklede bakplaat en laat ze opnieuw 60 minuten rijzen.
Bestrijk het deeg dan met wat water en strooi de karwij en het venkelzaad
erover. Zet een lage ovenvaste schaal met kokend water onder in de
voorverwarmde oven op het rooster en schuif de bakplaat midden in de
voorverwarmde oven.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gist
