Honingdeeg vormt de basis van befaamde Lebkuchen uit Duitsland.
Deze koekjes worden voornamelijk gemaakt rond de Kerstdagen.
Baktijd en oventemperatuur:
Baktijd: 10 - 12 minuten
Elektrische oven: voorverwarmd op 180 °C
Heteluchtoven: voorverwarmd op 175°C
Gasoven: voorverwarmd op stand 3 - 4
Ingrediënten:
1 kg roggemeel
een snufje zout
80 g speculaaskruiden
1 theelepel kaneel
5 druppels Dr. Oetker Citroenaroma
100 g gepelde walnoten of hazelnoten
500 g honing
240 g boter
240 g poedersuiker
4 eieren
1 zakje Dr. Oetker Backin
2 eetlepels koud water
Bereiding:
Zeef de bloem met het zout boven het aanrecht. Maak in het midden een
kuiltje en doe hierin de kruiden, het aroma en de noten.
Verwarm de honing, de boter en de suiker in een pannetje tot 40 - 50°C. Laat het honingmengsel laten afkoelen en schenk het daarna in het kuiltje.
Klop de eieren los en voeg ze aan de massa toe. Los de Backin op in water op en doe het erbij. Kneed de ingrediënten vanuit het midden tot een samenhangend deeg ontstaat. Zet het deeg 1 uur op een koude plaats.
Rol het deeg tot ½ cm dik uit op een met bloem bestoven aanrecht uit. Steek met een uitstekertje koekjes uit het deeg. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de voorverwarmde oven goudbruin.
Dr. Oetker Producten:
Dr. Oetker Citroenaroma
Dr. Oetker Backin
