Temps et température de cuisson :
Four électrique: 200 °C
Four à air chaud: 180 °C
Four au gaz: Th. 2 - 4
Temps de cuisson :: 45 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
150g de farine
1 cuil. à café rase de Backin Dr. Oetker
2 cuil. à soupe de sucre
1/2 cuil. à café rase de sel
1 oeuf
75g de beurre froid
Pour la garniture :
60cl de lait
1 pincée de sel
100g de semoule
75g de beurre
100g de sucre
1 sachet de Sucre Vanille Bourbon Dr. Bourbon
le jus d'un demi citron
3 jaunes d'oeufs
50g de raisins secs
50g d'amandes mondées et moulues
3 blancs d'oeufs
Mode de préparation :
Mélangez et tamisez sur le plan de travail la farine avec le Backin
Dr. Oetker. Creusez une fontaine au centre et mettez-y le sucre, le sel et
l'oeuf. Travaillez avec un peu de farine pour former une bouillie
épaisse.
Ajouter le beurre froid en morceaux, couvrez de farine et pétrissez rapidement le tout en partant du centre pour obtenir une pâte lisse. Laissez-la reposer au réfrigérateur.
Portez à ébullition le lait avec la pincée de sel. Versez dans le lait la semoule et laissez mijoter à tout petit feu pendant 15 mn. Laissez refroidir.
Battez en mousse les 75g de beurre et ajoutez petit à petit 50g de sucre, le Sucre Vanille, le jus de citron, les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'a ce que la masse soit crémeuse et claire.
Incorporez la bouillie de semoule, puis les raisins secs et les amandes.
Montez en neige ferme les 3 blancs d'oeufs, ajoutez en fouettant le sucre restant (50g). Incorporez les blancs en neige à la masse de semoule.
Graissez un moule à charnière. Abaissez la pâte sur un disque d'environ 30cm de diamètre et foncez le moule. Remplissez avec la garniture et lissez-la.
Faites cuire dans le tiers inférieur du four à 200-210°C pendant 40mn. Laissez refroidir le gâteau sur une grille à pâtisserie.
Pour décorer : dans du carton, découpez un lapin de Pâques et posez-le sur le gâteau. Saupoudrez de 2 cuil. à soupe de sucre glace et retirez avec précaution le pochoir.
Produits Dr. Oetker :
Backin Dr. Oetker
Sucre Vanille Bourbon Dr. Bourbon
