Baktijd en oventemperatuur :
Elektrische oven : 200 °C
Hetelucht oven : 180 °C
Gasoven: stand 2 - 4
Baktijd: 45 min
Ingrediënten:
Voor het deeg:
150 g meel
1 afgestreken koffielepel Backin Dr. Oetker
2 soeplepels suiker
½ afgestreken koffielepel zout
1 ei
75g koude boter
Voor de vulling:
60 cl melk
1 snufje zout
100 g griesmeel
75 g boter
100 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
sap van ½ citroen
3 eigelen
50 g rozijnen
50 g gepelde en gemalen amandelen
3 eiwitten
Bereiding:
Meng het meel met de Backin en zeef dit op het werkvlak. Maak een kuiltje
in het midden en doe hierin de suiker, het zout et het ei. Meng dit met
wat meel tot een dikke brij. Voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe,
bedekt dit met meel en kneed dit snel, van binnenuit vertrekkend, tot een glad
deeg.
Laat het deeg rusten in de koelkast.
Breng de melk samen met het zout aan de kook. Giet het griesmeel in de melk en laat dit gedurende 15 minuten op een zacht vuur sudderen. Laten afkoelen.
Klop de boter romig et voeg beetje bij beetje 50 g suiker, de vanille suiker, het citroensap en de eigelen toe. Klop dit tot de massa romig en helder is. Voeg hierbij de griesmeelbouillon, daarna de rozijnen en de amandelen.
Klop de eiwitten stijf, voeg al roeren de rest van de suiker (50 g) toe. Voeg de eiwitmassa bij de griesmeelmassa.
Vet een springvorm in met boter. Vorm uit het deeg een cirkel van ongeveer 30 cm en leg deze in de springvorm. Giet de vulling hierin en strijk deze plat.
Bak de taart in het onderste deel van de oven en laat deze daarna afkoelen op een taartrooster.
Voor de décoratie :
Knip een paashaas uit karton en leg deze op de taart. Bestrooi de taart met 2
eetlepels poedersuiker en haal het karton er voorzichtig terug af.
Dr. Oetker Producten:
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
