Temps et température de cuisson:
Four électrique : 180 °C (préchauffé)
Four à air pulsé : 160 °C (préchauffé)
Four au gaz : th. 2-3 (préchauffé)
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
Pour la pâte :
350 g de farine
100 g de farine de froment
1 sachet de Levure de Dr. Oetker
1 c. à café de sel
200 ml d’eau tiède
80 ml d’huile de tournesol
1 œuf
Pour la farce:
150 g d’oignons
250 g de hachis de viande (moitié porc, moitié bœuf)
1 œuf
3 c. à soupe de chapelure
du sel
du poivre moulu
100 g de fromage de brebis (ou chèvre)
Pour badigeonner :
1 œuf
Préparation:
Pour la pâte:
Mélangez la farine et la levure dans une terrine. Ajoutez les autres
ingrédients pour la pâte et mixez le tout au batteur
électrique (fouets pâte), d’abord en position minimale,
ensuite en position maximale, pendant 5 minutes jusqu’à obtention
d’une pâte lisse. Couvrez la pâte d’un linge et
laissez-la lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Pétrissez de nouveau et laissez encore lever pendant 30 minutes.
Préchauffez le four et couvrez une plaque du four avec du papier sulfurisé (40x30 cm). Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la brièvement. Enroulez la pâte et coupez-en 1/3. Enroulez les 2/3 en un rouleau d’une longueur de 23 cm et divisez le rouleau en 15 pièces d’environ 1,5 cm et formez-en des boules.
Pour la farce:
Pelez les oignons, lavez-les et coupez-les en lamelles. Mélangez le
hachis, les oignons, l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre au
batteur électrique avec les fouets pour la pâte. Coupez le fromage
de brebis (ou chèvre) en petits dés et mélangez-le
dans la préparation du hachis.
Saupoudrez un plan de travail avec de la farine, mettez les boules de pâte au-dessus et pressez-les pour obtenir des ronds d’un diamètre de 9 cm. Versez une cuillère à soupe de farce sur chaque rond de pâte, pliez la pâte autour de la farce et placez- les fermées sur la plaque du four. Placez les 3 boules de pâte côte à côte au centre de la plaque. Mettez les autres boules autour, en formant un ovale, et pressez les boules bien l’une contre l’autre. Prenez le tiers restant de la pâte pour en former la tête, les pattes et les oreilles de l’agneau (voir photo). Serrez bien toutes les parties de la pâte l’une contre l’autre.
Battez l’œuf, badigeonnez-en l’agneau et glissez-le dans le four préchauffé. Après cuisson, laissez refroidir l’agneau sur une grille à pâtisserie. Ce plat est meilleur chaud.
Conseil: Vous pouvez préparer ce plat le jour d’avant et le réchauffer dans le four le lendemain pendant 5 minutes.
Produits de Dr. Oetker:
Levure de Dr. Oetker
