Temperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180 °C (voorverwarmd)
Heteluchtoven: 160 °C (voorverwarmd)
Gasoven: stand 2 - 3 (voorverwarmd)
Baktijd: ca 30 minuten
Ingrediënten:
Het deeg:
350 g bloem
100 g tarwebloem
1 zakje Dr. Oetker Gist
1 theelepel zout
200 ml handwarm water
80 ml zonnebloemolie
1 ei
Voor de vulling:
150 g uien
250 g half om half gehakt
1 ei
3 eetlepels paneermeel
zout
vers gemalen peper
100 g schaapkaas
Voor het bestrijken:
1 ei
Bereidingswijze:
Voor het deeg:
Bloem in een beslagkom zorgvuldig met de gist vermengen. Overige
ingrediënten toevoegen en alles met een mixer met deeghaken kort op de
laagste stand en dan op de hoogste stand in ongeveer 5 minuten tot een glad
deeg kneden. Het deeg afdekken en op kamertemperatuur 30 minuten laten rijzen.
Na het rijzen het deeg nogmaals goed doorkneden en 30 minuten laten
narijzen.
Ondertussen de oven voorverwarmen en het bakblik met bakpapier bekleden (40x30 cm). Het deeg op een met bloem gestoven werkblad leggen en nogmaals kort doorkneden. Van het deeg een rol vormen en ongeveer 1/3 eraf snijden. Het overige deeg op een met bloem bestoven werkblad tot een rol van 23 cm rollen en in 15 stukken van ongeveer 1 ½ cm dik snijden.
Voor de vulling:
De uien pellen, wassen en in fijne ringen snijden. Gehakt, uien, ei,
paneermeel, zout en peper met een mixer met deeghaken goed doorkneden. De
schapenkaas in blokjes snijden en door het gehaktmengsel mengen. Van elk stukje
deeg een bolletje vormen. Het werkblad met bloem bestuiven en elk bolletje
uitdrukken tot een cirkel van 9 cm doorsnede en leg in het midden van de
bolletjes een eetlepel vulling. Het deeg om de vulling vouwen, zodat de vulling
in zijn geheel omsloten is en met de naad naar beneden op het bakblik leggen.
Drie deegbolletjes naast elkaar in het midden op de bakplaat leggen. De overige
deegbolletjes er in een ovaal omheenleggen en tegen elkaar aandrukken. Het
overgebleven deeg gebruiken om de kop, poten en oren van het lam te vormen (zie
foto). Alle deegstukken goed tegen elkaar aanddrukken en het deeg nogmaals 25
minuten laten rijzen.
Het ei loskloppen en het deeg met het ei bestrijken en op de bakplaat in de oven schuiven. (voor de ogen, kunt u een kruidnagel in het deeg drukken)
Het lam met bakpapier van het bakblik halen en op een keukenrooster laten afkoelen. Het lam smaakt het beste warm.
Tip: U kunt het lammetje een dag van te voren bakken, dan de volgende dag eventueel 5 minuten in de oven op afbakken op de baktemperatuur.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gist
