Temperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180 °C (voorverwarmd)
Heteluchtoven: 160 °C (voorverwarmd)
Gasoven: stand 2 - 3 (voorverwarmd)
Baktijd: ca 25 minuten
Bakblik (40 x 30 cm)
Bakpapier
Ingrediënten:
180 g boter of margarine
80 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
geraspte citroenschil
2 eieren
225 g bloem
½ afgestreken theelepel Dr. Oetker Backin
Garnering:
1 blik halve abrikozen (uitgelekt gewicht 240 g)
250 ml abrikozensap uit het blik eventueel aangevuld met water
1 zakje Dr. Oetker Taartina Helder
2 eetlepels suiker
400 ml koude slagroom
250 g mascarpone
50 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
3 eetlepels citroensap
Voorbereiding:
Teken op een stuk bakpapier (40x30 cm) een hazenkop (ongeveer 38 cm lang en 23
cm breed) uit, knip deze uit en leg de vorm op het bakblik. Verwarm de oven
voor.
Bereidingswijze:
Klop voor het deeg de boter of margarine in een beslagkom met een mixer met
gardes romig. Voeg suiker, vanillesuiker en citroenschil toe aan de boter en
mix het tot een gebonden massa. Voeg de eieren één voor
één toe en mix elk ei ½ minuut op de hoogste stand.
Meng en zeef de bloem en de Backin met elkaar en verdeel het geheel in twee porties. Mix de porties na elkaar kort op de middelste stand door het mengsel. Bestrijk het deeg met een nat gemaakt mes gelijkmatig ongeveer 1 cm dik (ook de lange oren) over de sjabloon en maak de randen glad. Schuif het bakblik in de oven.
Schuif na het bakken de paashaas met het bakpapier van het bakblik en laat hem op een rooster afkoelen. Leg de paashaas op een taartschaal.
Laat de abrikozen in een zeef uitlekken, vang het sap op in een maatbeker en vul tot 250 ml aan met water. Bewaar drie halve abrikozen voor het garneren en snijd de overige abrikozen fijn. Bereid de Taartina volgens de algemene bereidingswijze, alleen met suiker en afgemeten abrikozensap. Vermeng de abrikozenblokjes met het taartina-mengsel en laat het geheel afkoelen. Verdeel de vruchtenmassa over de paashaas en laat ongeveer 1 cm van de rand vrij. Laat de garnering afkoelen.
Klop de slagroom stijf. Mix de mascarpone met suiker, vanillesuiker en citroensap met een mixer met gardes en klop de slagroom door het mengsel. Verdeel de mascarpone-slagroom op de vruchtengarnering en maak golfvormige punten met de bolle kant van een theelepel. Gebruik twee van de overige halve abrikozen voor de ogen. Snijd uit de derde halve abrikoos een driehoek en gebruik die voor de neus. Snijd de rest van de halve abrikoos in zeer fijne reepjes om snorharen te maken op het gezicht van de paashaas. Leg de paashaas tot het serveren in de koelkast.
Tip: U kunt de paashaas maximaal 1 dag voor het serveren bereiden.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Taartina
