Temps et température de cuisson:
Four électrique : 180 °C
Four à air pulsé : 160 °C
Four au gaz : th. 2-3
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients:
Pour la pâte :
3 œufs
150 g de sucre
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon de Dr. Oetker
100 g de farine
1 c. à café de Backin de Dr. Oetker
50 g de poudre d’amandes
50 g d’amandes effilées
Pour la crème amaretto :
4 feuilles de Gélatine de Dr. Oetker
600 g de crème fraîche
50 g de sucre
2 sachets de Sucre Vanillé Bourbon de Dr. Oetker
1 flacon d’Arôme Rhum de Dr. Oetker
Pour décorer :
des petites pralines claires et foncées
Préparatifs:
Préchauffez le four, beurrez et farinez un moule en forme de
cœur.
Préparation:
Battez les œufs en mousse dans une terrine au mixeur en position
maximale pendant 1 minute. Mélangez le sucre avec le sucre
vanillé, ajoutez ce mélange aux œufs et mixez pendant 2
minutes. Mélangez et tamisez la farine et le Backin et mixez-les en
position minimale dans la pâte. Pour finir, incorporez les amandes en les
mélangeant. Versez la pâte dans le moule et étendez-la.
Faites cuire dans le four préchauffé.
Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Coupez le gâteau 2 fois horizontalement.
Préparez la gélatine selon les instructions sur l’emballage. Battez la crème avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez-y le rhum, les amandes et mélangez le tout. Egouttez la gélatine et incorporez-la dans 3 c. à s. de crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ensuite, mélangez-la dans le reste de la crème. Versez 3 c. à s. de la crème dans une poche à douille cannelée d’un diamètre de 6 cm.
Mettez le fond du gâteau sur un plat à tarte et enduisez-le d’un tiers de la crème. Placez le milieu du gâteau au-dessus, pressez légèrement et enduisez-le de la moitié de la crème restante. Placez la partie supérieure au-dessus, pressez et couvrez avec le reste de la crème. Avec la crème dans la poche à douille, imitez les contours du cœur et formez des petits carrés en dessus. Placez des petits pralines dans ces carrés.
Produits de Dr. Oetker:
Sucre Vanillé Bourbon de Dr. Oetker
Backin de Dr. Oetker
Gélatine de Dr. Oetker
Arôme Rhum de Dr. Oetker
