Préchauffage et cuisson:
Four électrique: 160 °C (préchauffé)
Four à air pulsé: 150 °C (préchauffé)
Four à gaz: thermostat 2 (préchauffé)
Temps de cuisson: env. 35 - 40 minutes
Ingrédients:
Pâte :
4 jaunes d’œufs
100 g de miel
3 c. à soupe d’eau
1 sachet de Sucre vanillé Bourbon Dr. Oetker
1 pincée de sel
200 g de farine de froment complète
2 pincées Dr. Oetker Backin
4 blancs d’œufs
60 g de miel
Crème au citron :
250 ml de vin blanc
le jus et le zeste râpé d’un citron
2 c. à soupe de miel
30 g de fécule de maïs
200 g de beurre ou de margarine
2 c. à soupe d’eau
Garniture :
3 – 4 bananes
2 c. à soupe de confiture d’abricots
un peu de rhum
250 ml de crème fraîche
1 c. à café de miel
Préparation:
Travaillez ensemble les jaunes d’œufs, le miel, l’eau, le
sucre vanillé et le sel, jusqu’à obtention d’une
masse mousseuse consistante. Mélangez la farine et la levure, et
incorporez-les à cette masse. Laissez reposer la pâte env.
15 – 20 minutes.
Battez les blancs en neige très ferme avec le miel. Incorporez-les à la pâte. Remplissez un moule (26 cm ) beurré et fariné avec la pâte, préchauffez et enfournez dans le bas du four.
Pour la crème au citron, portez à ébullition le vin, le jus de citron et le zeste râpé. Délayez la fécule de maïs dans l’eau. Versez-la dans le vin. Donnez un bouillon et mettez au frais.
Travaillez le beurre ou la margarine en mousse et ajoutez la crème par cuillerées. Découpez le gâteau refroidi horizontalement en trois tranches. Etalez les 2/3 de la crème sur deux tranches. Reconstituez le gâteau et badigeonnez les bords et le dessus avec le reste de la crème.
Pelez les bananes. Coupez-les en fines rondelles et garnissez- en le gâteau. Faites bouillir la confiture avec le rhum. Recouvrez-en les bananes d’une fine couche.
Fouettez fermement la crème fraîche avec le miel et nappez-en la tarte.
Produits Dr. Oetker :
Sucre vanille Bourbon Dr. Oetker
Backin Baking Powder Dr. Oetker
