Baktijd en oventemperatuur:
Boven - en onderhitte: 160 °C (voorverwarmen)
Heteluchtoven: 150 °C (voorverwarmen)
Gas: stand 2 (voorverwarmen)
Baktijd: 35 – 40 minuten
Ingrediënten:
Beslag:
4 eierdooiers
100 g honing
3 eetlepels water
1 zakje Dr. Oetker Bourbon Vanillesuiker
1 snufje zout
200 g volkoren tarwebloem
2 mespuntjes Dr. Oetker Backin
4 eiwitten
60 g honing
Citroencrème:
250 ml witte wijn
sap en geraspte schil van 1 citroen
2 eetlepels honing
30 g maïzena
2 eetlepels water
200 g boter of dieetmargarine
Garnering:
3 tot 4 bananen
2 eetlepels abrikozenjam
wat rum
250 ml slagroom
1 koffielepel of 2 theelepels honing
Bereiding:
Beslag:
Eierdooiers, honing, water, vanillesuiker en zout tot een schuimige massa
roeren. Bloem en bakpoeder mengen en erdoor scheppen. Het beslag 15
tot 20 minuten laten staan.
De eiwitten met honing stijfkloppen en door het beslag scheppen. Het beslag in een goed ingevette en met bloem bestoven springvorm (26 cm diameter) doen en op de onderste richel van de oven bakken.
Voor de citroencrème, wijn, citroensap en –schil met honing aan de kook brengen. Maïzena met water tot een glad papje roeren. In de wijn gieten, even laten koken en dan op een koele plaats zetten.
De boter of margarine tot schuim roeren en de crème er lepel voor lepel aan toevoegen. De goed afgekoelde taart tweemaal horizontaal doorsnijden, de twee onderste delen van de taart telkens met 1/3 van de crème bedekken en de taartdelen weer op elkaar leggen. Rand en bovenzijde van de taart met de overblijvende crème bestrijken.
Vervolgens de bananen schillen, in dunne schijfjes snijden en op de taart leggen. Jam met rum aan de kook brengen en er de bananen dun mee bestrijken.
Slagroom met honing stijfkloppen en de taart ermee garneren.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Bourbon Vanillesuiker
Dr. Oetker Backin Baking Powder
