Temps et température de cuisson:
Four électrique: 165 °C (préchauffé)
Four à air pulsé: 155 °C (préchauffé)
Four à gaz: thermostat 2 (préchauffé)
Temps de cuisson: env. 20 - 25 minutes
Ingrédients:
Pâte :
5 jaunes d’œufs
150 g de miel
2 c. à soupe d’eau chaude
5 blancs d’œufs
100 g de miel
125 g de farine de froment complète
Crème :
100 g de beurre
100 g de miel
80 g de chocolat fondu
120 g de noisettes râpées et grillées
250 ml de crème fraîche
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
Garniture :
125 ml d’eau
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 verre de cognac (20 ml)
125 ml de crème fraîche
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker
quelques biscuits
50 g d’amandes effilées
Préparation:
Battez les jaunes d’oeufs, 150 g de miel et l’eau en une masse
mousseuse. Montez les blancs en neige très ferme avec 100 g de
miel. Ajoutez-les à la masse des jaunes et incorporez
délicatement la farine à la pâte.
Versez la pâte dans une poche à douille et disposez des biscuits de 5 cm de long sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez et enfournez à mi-hauteur.
Pour la crème, travaillez le beurre avec le miel en une masse mousseuse. Incorporez le chocolat et les noisettes. Fouettez vigoureusement la crème fraîche avec le sucre vanillé. Incorporez-la à la préparation.
Faites bouillir l’eau avec le sirop. Mettez au frais. Après refroidissement, ajoutez le cognac et remuez.
Tapissez le fond d’un moule à charnière (26 cm ) de biscuits. Badigeonnez-les de sirop au cognac et nappez de crème. Répétez cette opération jusqu’à épuisement de biscuits, de cognac et de crème (réservez quelques biscuits pour la garniture).
Fouettez la crème fraîche. Nappez-en les bords et le dessus du gâteau. Recouvrez de biscuits et saupoudrez le pourtour d’amandes effilées.
Produits Dr. Oetker :
Sucre vanillé Bourbon Dr. Oetker
