Baktijd en oventemperatuur:
Boven - en onderhitte: 165 °C (voorverwarmen)
Heteluchtoven: 155 °C (voorverwarmen)
Gas: stand 2 (voorverwarmen)
Baktijd: 20 - 25 minuten
Ingrediënten:
Beslag:
5 eierdooiers
5 eiwitten
150 g honing
2 eetlepels heet water
100 g honing
125 g volkoren tarwemeel
Crème:
100 g boter
100 g honing
80 g gesmolten chocolade
120 g gemalen, geroosterde hazelnoten
250 ml slagroom
1 zakje Dr. Oetker Bourbon vanillesuiker
Cognacmengsel:
125 ml water
2 eetlepels esdoornsiroop
20 ml (1 jeneverglaasje) cognac
Garnering:
125 ml slagroom
½ zakje Dr. Oetker Bourbon vanillesuiker
enkele biscuits
50 g geschaafde amandelen
Bereiding:
Eierdooiers, 150 g honing en water schuimig kloppen. De eiwitten met
100 g honing stijfkloppen, door de eierdooiermassa scheppen en het meel er
voorzichtig doormengen.
Het beslag in een spuitzak met ronde opening doen en op een met bakpapier beklede bakplaat van ca. 5 cm lange biscuits spuiten. In het midden van de oven bakken.
Voor de crème, boter en honing schuimig roeren. Er chocolade en hazelnoten door-roeren. Slagroom met vanillesuiker stijfkloppen en door de botermassa scheppen.
Voor het cognacmengsel, water en siroop aan de kook brengen en vervolgens laten afkoelen. Cognac bijgieten en even omroeren.
De bodem van een springvorm (26 cm) met biscuits beleggen. Het cognacmengsel er met een kwast op aanbrengen. Met crème bedekken. Dit herhalen tot de biscuits, het cognacmengsel en de crème opgebruikt zijn (enkele biscuits bewaren om te garneren).
Voor de garnering, de slagroom met de vanillesuiker stijfkloppen. Zij- en bovenkant van de taart ermee bestrijken. Met biscuits beleggen en de zijkant met geschaafde amandelen bestrooien.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Bourbon vanillesuiker
