Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180 °C
Heteluchtoven: 165 °C
Gasoven: stand 3
Baktijd: 20 - 25 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
250 g bloem
½ zakje Dr. Oetker Backin Baking Powder
mespunt zout
1 ei
250 g koude boter of margarine
250 g magere platte kaas, uitgelekt
Voor de vulling:
150 g gekookte ham
2 hardgekookte eieren
3 augurkjes
een halve paprika
1 eetl. mosterd
zout en peper naar smaak
1 eetl. fijngehakte peterselie
1 eetl. zure room
Voor het bestrijken:
2 eetl. melk
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met de Backin boven een mengkom. Maak een kuiltje in het
midden en doe hier het zout en het ei in en meng dit met een beetje bloem snel
tot een dikke brij. Leg hierop de in stukken gesneden boter en de platte kaas.
Dek het geheel af met een beetje bloem en kneed de ingrediënten vanuit het
midden snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg vervolgens 30 minuten
rusten op een koele plaats. Kneed het deeg opnieuw en laat het daarna weer 30
minuten rusten.
Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht tot een dikte van 2 mm uit. Snijd er cirkels uit ter grootte van een springvormbodem (26 cm doorsnede). Snijd elke cirkel vier keer door, zodat er 8 punten ontstaan.
Snijd voor de vulling de ham, de eieren, augurken en paprika klein en roer de mosterd, zout en peper naar smaak, de peterselie en de zure room er door.
Bestrijk de deegpunten vanaf de brede kant tot het midden met melk. Leg op de breedste kant een beetje vulling en rol het deeg vanaf deze kant op tot een croissant. Bestrijk de hamcroissants met melk en leg ze op een met koud water omgespoelde bakplaat. Bak de croissants in het midden van de voorverwarmde oven.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Backin Baking Powder
