Ingrediënten:
1 blik ananasschijven (uitlekgewicht 490 g)
200 g lange vingers (boudoirs
6 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
5 eetlepels koud water
2 eidooiers (middel)
60 g suiker
125 ml (1/8 liter) ananassap
2 eetlepels citroensap
250 ml (1/4 liter) slagroom
voor de garnering:
8 kersen
2 eetlepels gehakte pistachenoten
Bereidingswijze:
De ananasschijven in een zeef laten uitlekken, het sap opvangen en 3 à 4
eetlepels bewaren voor het besprenkelen van de taart en 125 ml voor
taartcrème.
De rand en bodem van de springvorm (doorsnede 22 cm) met bakpapier bekleden.
De helft van de lange vingers doormidden snijden en als rand in de springvorm zetten. De gesuikerde kant van de lange vingers komen aan de buitenkant. De bodem met de overige lange vingers bedekken en de lange vingers besprenkelen met 3 à 4 eetlepels ananassap.
De gelatine met water in een kleine pan doen voorzichtig doorroeren. 10 minuten laten weken.
De eidooiers met suiker schuimig kloppen ananas- en citroensap erdoor roeren. De gelatine erdoor roeren en verwarmen totdat de gelatine is opgelost. Laten afkoelen.
De ananasschijven in fijne stukjes snijden. De slagroom opkloppen tot de slagroom dik begint te worden. Een aantal stukjes ananas achterhouden om te garneren. De overige stukjes ananas en slagroom met elkaar vermengen. Het mengsel over de lange vinger-bodem verdelen. De taart in de koelkast plaatsen tot ze goed stijf is (ongeveer 2 uur).
Voor het serveren, springvorm rand en bakpapier voorzichtig verwijderen en de taart met de achtergehouden stukjes ananas, kersen en pistachenoten garneren.
Tip:
In plaats van ananas kunt u ook abrikozen of perziken gebruiken.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Gelatine
