Temps et température de cuisson:
Four électrique: 180 °C (préchauffé)
Four à air pulsé: 160 °C (non-préchauffé)
Four au gaz: th. 3 (non-préchauffé)
Temps de cuisson: 30-35 minutes
Ingrédients:
Pour la pâte:
200 g de beurre ou de margarine
200 g de sucre
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon de Dr. Oetker
une pincée de sel
le zeste râpée d’un citron
5 œufs
300 g de farine
3 c. à café de Backin de Dr. Oetker
4 c. à soupe de rhum
100 g de coco râpé
Pour décorer:
15 tranches d’ananas
100 g de coco râpé
Pour badigeonner:
3 à 4 c. à soupe de marmelade d’ananas
5 c. à soupe de rhum
Préparation:
Grillez le coco râpé (pour la pâte et pour la
décoration) dans une poêle sans beurre, en laissez-le
refroidir.
Pour la pâte, mélangez le beurre ou margarine au batteur électrique en position maximale. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron l’un après l’autre au beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une masse liée.
Ajoutez et mélangez l’un après l’autre les œufs (1/2 minute pour chaque œuf). Mélangez et tamisez la farine et le Backin, ajoutez-y le rhum et versez le tout peu à peu au mélange d’œufs en position moyenne. Pour finir ajoutez la moitié de la noix de coco râpé.
Repartissez la pâte sur une plaque de four (30 cm x 40 cm) beurrée. Préchauffez le four.
Pour décorer, faites égoutter les ananas dans un tamis. Divisez les tranches sur la pâte. Saupoudrez le reste de la noix de coco râpé sur le gâteau et placez la plaque dans le four.
Après cuisson, mettez le gâteau sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir.
Pour badigeonner, repassez le marmelade d’ananas dans une passoire. Mettez la marmelade et le rhum dans un une casserole et portez-le tout à ébullition. Enduisez les tranches d’ananas de ce mélange avec un pinceau.
Produits de Dr. Oetker:
Sucre Vanillé de Dr. Oetker
Backin de Dr. Oetker
