Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180 °C (voorverwarmd)
Heteluchtoven: 160 °C (niet voorverwarmd)
Gasoven: stand 3 (niet voorverwarmd)
Baktijd: 30 – 35 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
200 g boter of margarine
200 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
snufje zout
geraspte citroenschil van een citroen
5 eieren (middel)
300 g bloem
3 theelepel Dr. Oetker Backin
4 eetlepels rum
100 g geraspte kokos
Om te garneren:
15 ananasschijven
100 g geraspte kokos
Om te bestrijken:
3 a 4 eetlepels ananasjam
5 eetlepels rum
Bereidingswijze:
De geraspte kokos (voor zowel het beslag als de garnering) in een koekenpan
zonder boter roosteren en laten afkoelen.
Voor het deeg, boter of margarine met een mixer met garden op de hoogste stand romig roeren. Suiker, vanillesuiker, zout en geraspte citroenschil na elkaar door het botermengsel roeren, net zolang roeren tot er een gebonden massa ontstaat.
Een voor een de eieren door het mengsel roeren (elk ei ongeveer een ½ minuut). Bloem en Backin mengen, zeven, beetje bij beetje met de rum op de middelste stand doorroeren. Tot slot goed de helft van de geraspte kokos doorroeren.
Het deeg op een ingevette bakplaat (30x40 cm) verdelen en gladstrijken. Verwarm de elektrische oven voor.
Om te garneren, de ananasschijven in een zeef laten uitlekken. De ananasschijven over het deeg verdelen. Het overgebleven geraspte kokos over het gebak verdelen (het midden van de ananasschijven vrij laten). De bakplaat in de oven schuiven.
Het bakblik op een keukenrooster plaatsen en laat het gebak
afkoelen.
Voor het bestrijken, de ananasjam door een zeef strijken. Doe de gezeefde
ananasjam en de rum in een pan en breng het mengsel aan de kook. De
ananasschijven, met behulp van een kwastje, met het mengsel bestrijken.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
Dr. Oetker Backin
