Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 200 °C
Heteluchtoven: 180 °C
Gasoven: stand 4
Baktijd: 12 minuten
Ingrediënten:
Voor het beslag:
4 eieren
100 g suiker
1 zakje Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
100 g bloem
40 g maïzena
20 g cacaopoeder
1 theelepel Dr. Oetker Backin
Om te garneren:
150 g abrikozenconfituur
250 g mascarpone
200 g yoghurt
1 eetlepel suiker
gemengd fruit, bv: halve pruimen, kiwischijfjes, halve aardbeien, rode druiven
meloenbolletjes, abrikozenpartjes
poedersuiker voor het bestrooien
Bereidingswijze:
Voor het beslag eieren met een mixer met garden op de hoogste stand in 1
minuut schuimig kloppen. Suiker en vanillesuiker mengen, al roerende door de
eieren mengen en vervolgens nog 2 minuten mixen. Bloem, maïzena, cacao en
Backin mengen, de helft ervan op de eicrème zeven, kort op de laagste
stand door het eimengsel mixen. Het andere helft op dezelfde manier erdoor
mengen. De oven voorverwarmen.
Het beslag op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat (30 x 40 cm) storten. De bakplaat in de oven plaatsen. Na het bakken de bakplaat uit de oven halen en de bodem op een keukenrooster laten afkoelen.
Om te garneren, abrikozenjam door een zeef strijken, verwarmen en het afgekoelde gebak er dun ermee bestrijken.
Mascarpone, yoghurt en suiker doorroeren. De crème, met een lepel over de jam strijken. Het gebak in 24 (vierkante) stukken snijden. Elk vierkant met fruit belegen. Bestrooi het gebak met poedersuiker.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
Dr. Oetker Backin
