Ingrédients:
Mousse aux fraises:
250 ml de lait
80 g de sucre
1 sachet de Sucre vanille Bourbon Dr. oetker
5 gouttes d’arôme citron Dr. Oetker
6 feuilles de Gélatine de Dr. Oetkre
100 g de fraises en purée
200 g de fromage blanc maigre
125 ml de crème à fouetter
quelques fraises
Mousse d’abricots :
250 ml de lait
80 g de sucre
1 sachet de Sucre vanille Bourbon Dr. oetker
5 gouttes d’arôme citron Dr. Oetker
6 feuilles de Gélatine de Dr. Oetker
120 g d’abricots en purée
200 g de fromage blanc maigre
125 ml de crème à fouetter
Sauce aux fraises :
250 g de fraises
50 g de sucre
éventuellement de la liqueur d’oranges
Garniture :
125 ml de crème à fouetter
sucre à volonté
Des moules à dessert ou des verres de whisky
Préparation :
Pour la mousse aux fraises, mélangez le lait, le sucre, le sucre
vanille, l’arôme citron et les feuilles de gélatine dans un
poêlon, et chauffez à 80° tout en remuant (ne peut pas
bouillir). Retirez le poêlon du feu et laissez refroidir. Ajoutez la
purée de fraises, la crème à fouetter et le fromage
blanc.
Remplissez les moules, rincé à l’eau froide, à moitié avec de la mousse au fraises.
Préparez la mousse aux abricots de la même façon et versez la dans les moules sur la mousse aux fraises. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Pour la sauce, réduisez les fraises en purée, sucrez et aromatisez à volonté avec la liqueur d’oranges.
Juste avant de servir, plonger brièvement les moules dans l’eau chaude et démoulez les sur des assiettes à dessert. Fouettez la crème avec le sucre, versez-la dans un poche à douille à très petite ouverture. Dressez un fin ruban de crème fouettée sur les assiettes (voir photo) et versez la sauce dedans. Garnissez avec une feuille de menthe.
Produits Dr. Oetker :
Sucre vanille Bourbon Dr. oetker
Arôme citron Dr. Oetker
Gélatine blanche de Dr. Oetker
