Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 175°C (voorverwarmen)
Heteluchtoven: 160°C (voorverwarmen)
Gasoven: stand 3 (voorverwarmen)
Baktijd: ca. 70 minuten
Ingrediënten :
Deeg :
220g bloem
50g suiker
4 eierdooiers
5 druppels Dr. Oetker citroenaroma
3 eetlepels zoete, droge witte wijn, bijv. Marsala
½ theelepel zout
180g boter of margarine (kamertemperatuur)
Vulling:
1 kg ricottakaas
120g suiker
1 theelepel zout
1 zakje Dr. Oetker vanillesuiker Bourbon
rasp van ½ sinaasappel
4 eierdooiers
30g rozijnen
30g geconfijte sinaasappelreepjes, in stukjes
30g sukade*
50g geschaafde amandelen, geroosterd en verkruimeld
Voor het bestrijken:
1 eiwit, losgeklopt
Bereiding:
De bloem boven een mengkom zeven. Een kuiltje in het midden maken en de
overige ingrediënten voor het deeg in de aangegeven volgorde er in doen.
Deze met wat bloem afdekken en de ingrediënten vanuit het midden tot een
samenhangend deeg kneden. Het deeg 30 minuten in de koelkast laten rusten.
Het deeg in twee porties verdelen. Van de ene helft een bal vormen, de deegbal op een met bloem bestoven aanrecht of tussen plasticfolie uitrollen. Een springvormbodem (24-26cm) hiermee bekleden en de ingevette springvormrand erop bevestigen. Van twee derde van het resterende deeg een rolletje vormen, het deegrolletje tegen de rand in de vorm leggen en het deeg met twee vingers omhoog drukken tot er een opstaande rand van drie cm ontstaat. De deegbodem met een vork op diverse plaatsen inprikken.
Voor de vulling de ricotta gladroeren, de suiker, het zout, de vanillesuiker, sinaasappelrasp, eierdooiers, rozijnen, gekonfijte sinaasappel en sukade erdoor roeren. Het ricottamengsel over de deegbodem verdelen. De bovenkant gladstrijken en met de geschaafde amandelen bestrooien.
Het resterende deeg tot een dikte van drie mm uitrollen en hiervan lange repen van twee cm breed snijden. De repen traliegewijs op de taart leggen en de bovenkant met eiwit bestrijken.
De taart iets onder het midden in een voorverwarmde oven bakken. De taart in de vorm laten afkoelen.
* Mocht er geen sukade verkrijgbaar zijn, neem dan een eetlepel rozijnen en een eetlepel gekonfijte sinaasappelreepjes extra
Dr. Oetker Producten:
Dr. Oetker Citroenaroma
Dr. Oetker Vanillesuiker Bourbon
