Temps et température de cuisson:
Four électrique: 180 °C (préchauffé)
Four à air chaud: 160 °C (préchauffé)
Four à gaz: th. 2-3 (préchauffé)
Temps de cuisson: environ 10 minutes
(Les biscuits doivent être dorés et un peu croustillant aux bords)
Temps de préparation : 75 minutes (sans temps de refroidissement)
Ingrédients:
300 g de farine
75 g de farine de maïs (Polenta)
200 g de sucre
1 c. à soupe de zeste râpé de citron
2 jaunes d’oeufs
300 g de beurre
Préparation:
Mélangez la farine avec la farine de maïs et tamisez la dans un
récipient. Ajoutez le sucre, le zeste de citron, les jaunes
d’œufs et le beurre. Mélangez le tout avec le mixer (fouets
pâte) d’abord en position minimale, puis en position maximale.
Pétrissez le tout sur un plan de travail fariné jusqu’à obtention d’une pâte lisse, enveloppez-la dans un film étirable et placez-la dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
Etendez la pâte sur le plan de travail fariné à une épaisseur d’environ 1 ½ cm et découpez des rondelles avec un emporte-pièce (diamètre environ 4 cm). Placez les rondelles sur une plaque de four couverte avec du papier sulfurisé et mettez-le dans le four préchauffé.
Sortez l’ensemble des biscuits avec le papier sulfurisé de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Valeurs nutritives:
Valeur énergétique: 18815 kJ / 4494 kcal
Protéines: 48 g
Lipides: 268 g
Glucides: 475 g
