Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 180 °C (voorverwarmen)
Heteluchtoven: 160 °C (voorverwarmen)
Gasoven: st. 2 – 3 (voorverwarmen)
Baktijd: ongeveer 30 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
300 g marsepein
75 g boter of margarine
75 g suiker
1 flesje Dr. Oetker Vanillearoma
8 eidooiers
75 g bloem
75 g maïzena
1 theelepel Dr. Oetker Backin
8 eiwitten
3 eetlepels geraspte chocolade
Om te bestrijken:
100 g abrikozenconfituur
Voor de Amarettocrème:
3 blaadjes Gelatine van Dr. Oetker
600 ml slagroom
2 eetlepels Amaretto
2 porties instant espresso
Voor de versiering:
1 afgestreken theelepel cacaopoeder
suikerparels
50 – 60 kleine chocoladegeldstukken
Bereiding:
Snijd de marsepein in stukken in een mengkom. Voeg de boter of margarine,
de suiker en het aroma toe en meng alles met de mixer op de hoogste stand
romig.
Roer de eidooiers één na één onder. Meng de bloem met de maïzena en de Backin, zeef dit en meng het met de mixer op de middelste stand onder de massa. Sla de eiwitten stijf en schep deze onder de massa.
Schep het deeg op een beboterde en met bakpapier belegde bakplaat (30 x 40 cm), strijk dit glad en bestrooi het met de geraspte chocolade. Schuif de bakplaat in de oven.
Stort het gebak op een met bakpapier belegd taartrooster, verwijder voorzichtig het meegebakken bakpapier en laat het gebak afkoelen.
Halveer het gebak in de lengte tot twee repen van 40 x 15 cm. Snijd van één van de repen 1/3 af (14 x 15 cm en 26x 15 cm). Bestrijk de langste reep voor 2/3 met abrikozenconfituur, leg de reep van 26 x 15 cm hierop, bestrijk deze voor ½ met abrikozenconfituur en leg het kleinste stuk gebak hierop (nu heeft u de vorm van het podium).
Laat de gelatine weken volgens de aanwijzigingen op de verpakking en sla de slagroom stijf. Knijp de gelatine uit, verwarm deze, meng ze met de Amaretto en roer dit onder de slagroom. Roer als laatste het instant espressopoeder hieronder. Houd 3–4 eetlepels van de Amarettocrème aan de kant voor de garnering en bestrijk het podium met de rest van de crème.
Meng de helft van de achtergehouden Amarettocrème met het cacaopoeder, doe dit in een kleine spuitzak en schrijf 1, 2 en 3 op de trappen. Doe de andere helft van de Amarettocrème in een kleine spuitzak en versier hiermee het podium.
Versier het podium naar believen met suikerparels en chocolade geldstukken.
Tip:
De podiumcake (zonder suikerparels en geldstukken) kan u invriezen. U kan
de Amaretto ook vervangen door sinaasappelsap en de ijskoffie door
chocoladepoeder.
Dr. Oetker producten:
Dr. Oetker Vanillearoma
Dr. Oetker Backin
Dr. Oetker Gelatine
